DITTA MURATORE MIRCO
Chi siamo
Scopri le origini della nostra azienda
Le Origini
La nostra azienda nasce all'inizio degli anni '90 a Scagnello, tra la valle Tanaro e la valle Mongia, in provincia di Cuneo.
La prima fase del processo produttivo
Il processo di lavorazione inizia con la raccolta del prodotto fresco da produttori locali, procedendo con la calibratura. Successivamente il prodotto destinato per sagre e castagnate viene selezionato manualmente e confezionato in sacchi di juta da 25kg e in sacchi di rete da 5kg.
Il processo di essiccazione
Le castagne destinate all'essiccazione vengono essiccate con due metodi distinti: il primo, quello tradizionale, utilizzando il legno di castagno e di quercia.
E il secondo metodo?
Il secondo metodo consiste nell'essiccare le castagne avvalendosi di stufe alimentate a cippato di castagno e bucce di castagna.
Cosa accade al termine dell'essiccazione?
Al termine dell'essiccazione la castagna viene sbucciata da un apposito macchinario e selezionata. Il frutto di prima qualità viene impacchettato e destinato alla vendita. Invece il prodotto di seconda scelta viene utilizzato per la realizzazione di farine.
